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2019-08-17 (Sat)

ミートソース

ミートソース

トマトソースを使ってミートソース濃厚トマトのミートソース残ってもいろいろ使えそう にほんブログ村  人気ブログランキングへ...

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トマトソースを使って
ミートソース

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濃厚トマトのミートソース

残っても
いろいろ使えそう

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2019-08-17 (Sat)

ラスク

ラスク

100円のパン耳でラスク作りおいしいパン屋のパン耳だからおいしくできた。けど、パン耳に100円出すならお金足してパン買ったほうがよかったな。 にほんブログ村  人気ブログランキングへ...

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100円の
パン耳で

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ラスク作り

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おいしいパン屋の
パン耳だから
おいしくできた。

けど、
パン耳に100円出すなら
お金足して
パン買ったほうがよかったな。

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2019-08-17 (Sat)

大量トマト

大量トマト

近所からもらった大量トマト食べ切れそうもないのでトマトソースに結構な量で煮込むのに時間がかかったけど濃厚なトマトソースができた。半分冷凍して半分は、ミートソースかな。 にほんブログ村  人気ブログランキングへ...

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近所からもらった
大量トマト

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食べ切れそうもないので
トマトソースに

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結構な量で
煮込むのに
時間がかかったけど
濃厚なトマトソースができた。

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半分冷凍して
半分は、ミートソースかな。

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2019-08-16 (Fri)

折れた

折れた

台風の影響でゴーヤの支柱折れたもう、からまっててどうにもできない。今年は、このまま放置。 にほんブログ村  人気ブログランキングへ...

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台風の影響で
ゴーヤの支柱折れた

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もう、からまってて
どうにもできない。

今年は、このまま放置。

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2019-08-10 (Sat)

錦糸玉子

錦糸玉子

《中国四川料理 剣閣》 宮本莊三さん「冷やし中華」のレシピ 【材料(1人分)】 玉子 1個 塩 ひとつまみ 砂糖 ひとつまみ 水溶き片栗粉 小さじ1 【冷やし中華のタレの材料(5人前)】 ★----- ごまペースト 50g ジャスミン茶 150cc しょうゆ 150cc 酢 100cc 黒酢 20cc おろししょうが 大さじ1 砂糖 70g ごま油 大さじ1 ねりからし 小さじ1と1/2 -----★ レモン(薄切り) 5枚 【冷やし中華の具材(1人前)】 中華めん 140g ----- ...

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《中国四川料理 剣閣》 宮本莊三さん
「冷やし中華」のレシピ

【材料(1人分)】
玉子 1個
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
水溶き片栗粉 小さじ1

【冷やし中華のタレの材料(5人前)】
★-----
ごまペースト 50g
ジャスミン茶 150cc
しょうゆ 150cc
酢 100cc
黒酢 20cc
おろししょうが 大さじ1
砂糖 70g
ごま油 大さじ1
ねりからし 小さじ1と1/2
-----★
レモン(薄切り) 5枚

【冷やし中華の具材(1人前)】
中華めん 140g
-----
トマト(湯むきしたもの)
チャーシュー
蒸し鶏
きゅうり 細切りでお好みの量
レタス
大根
クラゲ
-----
☆-----
豆板醤 お好みの量を混ぜる
青山椒(なければ山椒でも可)
-----☆  

【作り方】
<錦糸玉子の作り方>
① 玉子を溶き、塩・砂糖・水溶き片栗粉を入れよくかき混ぜる。
② フライパンに油を薄く引き、強火でよく熱す。
③ フライパンを火から外したら、②に①を流し入れ、フライパン全体に均一になるように薄く広げ、火から少し離して焼く。
④ ③の玉子が固まってきたら火からはずし、少しずつめくるように剥がし取り出す。
⑤ ④を逆さにしたザルの上に広げて冷まし、細切りにすれば錦糸玉子の完成。

<冷やし中華の特製ダレの作り方>
① 茹でた中華そばをザルに入れ、氷水の入ったボールにつけ、冷やしておく。
② ★の調味料をボールに入れ、ホイッパーなどでしっかり混ぜたら、レモンを加える。
※半日、冷蔵庫で冷やすと味が落ち着き、さらに旨味が増す。
③ ①の麺の水気をとり、別のボールなどに移し②のタレを少量麺にからませる。
④ ③を皿に盛り、[チャーシュー・蒸し鶏・トマト・きゅうり・レタス・大根・クラゲ]と錦糸玉子をのせ②をかける。最後に☆を添えて完成。

【ポイント】
① 錦糸玉子には、水溶き片栗粉を加えて焼きしっかりと冷ましてから、細切りにすると崩れず綺麗に切れる。

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